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行業新聞

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  • 豬蹄鹵制前如何處理？本草雞爪加盟商教你具體方法

    豬蹄鹵制前如何處理？本草雞爪加盟商教你具體方法：一步、用清水浸泡豬蹄。將剛買回來的豬蹄用清水清洗干凈后，從豬蹄正中間劈成兩半，放進盆中，再往盆中倒進適量的清水中，將豬蹄在清水中浸泡，將豬蹄里邊殘余的血水給浸泡出來，浸泡時間通常為兩到三個小時
    發布時間：2023-10-31   點擊次數：400

  • 本草雞爪加盟商認為鹵雞爪怎樣做好吃？需注意哪些技巧？

    本草雞爪加盟商認為鹵雞爪怎樣做好吃？需注意哪些技巧？1、原料選擇。原料的好壞直接影響到成品的形狀及質量，雞爪一定要選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪合適，個頭小的或者有血斑的都不要用，外形破的也不要，菜場售賣的那種本地雞，土雞不要用，因為這種
    發布時間：2023-10-31   點擊次數：377

  • 本草雞爪加盟商認為如何使用鹵水鹵制牛肉？如何突出牛肉的本味？

    本草雞爪加盟商表示鹵水的香料配方，主要香料占據的主作用是毋庸置疑的，常用在突出牛肉本味的鹵水香料上主料，主要有小茴香和良姜或者南姜兩種，這兩種香料都是屬于香氣比較清新，對于牛肉本味的掩蓋較少的香料，使用這兩種方式搭配的香料配方十分多。比較喜
    發布時間：2023-10-23   點擊次數：330

  • 本草雞爪加盟商教你常用的鹵肉去腥小方法

    本草雞爪加盟商教你常用的鹵肉去腥小方法一：豬肉去腥。焯水：把豬肉放進水里，加入料酒，姜蔥，去腥。腌制：一般情況下，腌制過的豬肉都是用來炒菜，也可以用來做餡料，在選擇的材料上，不會有太多的脂肪和脂肪，大部分都是瘦肉，因此，在處理這些肉的時候，
    發布時間：2023-10-23   點擊次數：328

  • 為什么鹵制出來的鹵肉沒有香味？西安雞爪加盟商告訴你（一）

    為什么鹵制出來的鹵肉沒有香味？西安雞爪加盟商認為主要原因有一、香料。1.香料的質量對鹵肉的味道非常重要。如果香料的購買質量不夠好，味道不純正，散發出來的刺鼻酸味等會直接影響鹵水的味道。2.香料的配比不合理，則會影響鹵肉的味道。一組料包的配比
    發布時間：2023-10-15   點擊次數：395

  • 為什么鹵制出來的鹵肉沒有香味？西安雞爪加盟商告訴你（二）

    為什么鹵制出來的鹵肉沒有香味？西安雞爪加盟商認為主要原因有四、鹵水保養和使用原因。鹵水的保養和使用也會影響鹵肉的味道。1.鹵水中的鹵油也不能忽略，鹵油不僅可以防止鹵菜氧化，還可以吸收和鎖住香味的關鍵。2.鹵水多，食材少形成鹵水空燒就會使香味
    發布時間：2023-10-15   點擊次數：405

  • 本草雞爪加盟商帶你了解雞爪的營養價值及功效與作用

    本草雞爪加盟商表示雞爪是一種常見的食材，其營養價值豐富，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷等物質。同時，雞爪還具有多種功效與作用，如下所述：1.保護關節：雞爪中含有大量的膠原蛋白，可以幫助維持關節的彈性和柔韌性，起到保護關節的作用。2.改善
    發布時間：2023-09-28   點擊次數：394

  • 鹵菜中常見的香料都有哪些？本草雞爪加盟商為您介紹

    本草雞爪加盟商表示鹵菜中常見的香料有一、八角。八角是鹵菜中常用的香料之一。它具有濃郁的香味和獨特的芳香，能夠讓菜品更加香甜可口。八角還具有促進食欲和消化的作用，常被用于烹制各種鹵菜，尤其是鴨脖、鴨翅等肉類食品。二、香葉。香葉是一種常見的香料
    發布時間：2023-09-28   點擊次數：403

  • 雞爪如何去腥味？西安雞爪加盟公司教你去腥方法

    西安雞爪加盟公司教你雞爪去腥方法一、堿水浸泡1、鳳爪清洗干凈，剪去爪子以及黃顏色繭疤（這也是去鳳爪腥味的一步，不能?。?；2、將鳳爪放入有水的盤子里，然后往水里加入1小勺食用堿，拌勻后泡10分鐘；3、10分鐘后將鳳爪放在水龍頭下反復沖洗干凈（
    發布時間：2023-09-24   點擊次數：385

  • 西安雞爪加盟公司認為目前鳳爪市場需求的特點有哪些？

    西安雞爪加盟公司表示近幾年，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵，我國鳳爪食品產業進入不斷改進和創新的發展階段。2022年我國鳳爪行業
    發布時間：2023-09-24   點擊次數：397

  • 雞爪加盟商認為鹵水如何定色、定香與定味？有哪些技巧？

    雞爪加盟商認為鹵水如何定色、定香與定味？有哪些技巧？1、鹵水定色的使用技巧。定色主要控制好糖色的用量，糖色加入后一般要在加入后30鐘左右就可以看出上色的情況了，如果感覺顏色不夠，再加的時候不要一次性地加入糖色過多，過多會導致成品顏色過深，一
    發布時間：2023-09-17   點擊次數：365

  • 不同鹵肉如何去腥除膻？雞爪加盟商告訴你

    雞爪加盟商表示鹵肉中可以用來壓制食材腥臭味的主要是姜蔥、料酒、香料以及糖色，姜蔥可以掩蓋腥味，花椒肉桂可以掩蓋異味，肉的腥膻味還可以加入料酒和醋除去，下面我們看一下具體方法和操作。①鹵制牛肉和羊肉時，可以使用去腥除膻效果的香辛料，比如：草果
    發布時間：2023-09-17   點擊次數：378

  • 本草雞爪加盟商帶你了解鹵味小吃的發展

    本草雞爪加盟商表示晚餐成為鹵味小吃的Z大剛需，鹵味小吃快餐化現象明顯。不同于小吃快餐在午餐和晚餐出現“雙峰”的消費情況，鹵味小吃的時段消費更為后移，聚焦在晚餐時段，并且兼顧了一定體量的夜宵經濟，鹵味小吃隨點隨走的方便性，使得很多用戶產生了下
    發布時間：2023-09-10   點擊次數：390

  • 本草雞爪加盟商認為鹵菜回鍋處理的方法有哪些？

    鹵菜沒有賣完，又沒有變質的情況下，我們不可能直接丟掉，這樣不僅造成一定的經濟損失，還會浪費糧食。因此做好鹵菜的回鍋處理是很重要的。那么本草雞爪加盟商認為鹵菜回鍋處理的方法有哪些？一、蒸鍋加熱法。這種方法主要針對顏色比較重的醬鹵，蒸鍋提前燒開
    發布時間：2023-09-10   點擊次數：405

  • 鹵味加盟店怎樣提高店鋪營業額？西安雞爪加盟公司告訴你

    創業投資開鹵味加盟店是非常不錯的選擇，有著接受人群廣，店面面積要求小等諸多優勢。如何經營一定是每個投資者都需要考慮的問題，那么，西安雞爪加盟公司認為鹵味加盟店怎樣提高營業額？一、宣傳推廣。要提高鹵味加盟店的營業額，與宣傳推廣是有很大關系的。
    發布時間：2023-09-03   點擊次數：362

  • 西安雞爪加盟公司認為鹵菜有幾種加盟店模式？

    西安雞爪加盟公司認為鹵菜有幾種加盟店模式？1、自愿加盟的模式。近幾年很多的創業者會選擇加盟的方式來開店，熟食，鹵菜店鋪的規模也在進一步的擴大，而且也大大提高了品牌，在市場中的影響力將會為每一位創業者帶來更好的收入水平。2、供貨加盟的模式。如
    發布時間：2023-09-03   點擊次數：371

  • 雞爪加盟公司教你如何處理鹵菜中的各種原材料？（二）

    雞爪加盟公司教你如何處理鹵菜中的各種原材料？四、鵝肉。鹵鵝可以選擇白條鵝，肉質嫩，出貨量大，表皮光澤、肉色鮮紅、血水不會滲出太多的為好。五、鴨肉。鴨翅、鴨脖，鴨掌是很多鹵菜店售賣的產品。鴨肉本身纖維較粗，不易入味。鹵制前，需要用鹽以及香料進
    發布時間：2023-08-27   點擊次數：380

  • 雞爪加盟公司教你如何處理鹵菜中的各種原材料？（一）

    雞爪加盟公司教你如何處理鹵菜中的各種原材料？一、豬肉。豬肉是我們常見的鹵肉原料，不管是豬頭肉還是豬耳朵，豬大腸，豬蹄等等，都是顧客常買的鹵肉產品。鹵豬肉，選用肥瘦相間的豬肉，不要太肥也不要太瘦，鹵制的時間需要長一點，以便肉質松軟。而豬蹄這種
    發布時間：2023-08-27   點擊次數：390

  • 鹵水存儲如何進行容器選擇？本草雞爪加盟公司告訴你

    本草雞爪加盟公司表示鹵水使用完之后，需要有一個比較好的容器進行存儲。好的存儲容器我們建議使用不銹鋼容器，比如：不銹鋼桶，因為不銹鋼材質的容器，不會改變鹵水的顏色，而且還干凈衛生。其次，可以存儲鹵水的容器有土陶、陶器等，因為陶器較厚，可避免外
    發布時間：2023-08-20   點擊次數：373

  • 本草雞爪加盟公司認為如何將新鹵水養護成老鹵水？

    本草雞爪加盟公司表示鹵水一般分為四個層次，從上到下依次是，鹵油、浮沫、鹵水、雜質。這其中，鹵水就是我們需要養護的部分。所以鹵油要適量，浮沫和雜質要清除干凈，把中間的鹵水保留下來。1、鹵油。上面一層的鹵油，量不能多也不能少，如果沒有或者浮油較
    發布時間：2023-08-20   點擊次數：371
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